甘ーい密にトロトロの食感!女性に大人気の安納芋。
その安納芋のペーストを使用したスイートポテトクリームのレシピです。
モンブラン風に絞ったりそのまま焼いてスイートポテトにしてもOK!
アイスクリームに乗せてキャラメルソースをかけてパフェ風も美味しい!
以外とアレンジできるレシピですよ。
安納芋のスイートポテトクリームを作りましょう
材料と作り方を紹介していきます。
安納芋のスイートポテトクリームの材料
てんさい糖は、グラニュー糖や三温糖に変更してもいいよ。
安納芋のスイートポテトクリームの作り方
- バターは細かく切って常温においておく。
- ペースト・卵黄・てんさい糖・ラムを鍋に入れ、中火で焦げないように注意して混ぜながら5分ほど炊く。
- 火からおろし、40℃くらいに落としてから、バターを加え、よく混ぜて溶かす。
- 温かいうちに濾してから生クリームを少しずつ加え混ぜる。
- ラップで包むか、タッパーに入れて密着ラップで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 次の日に固くなっていたら、生クリームを少し加えてやわらかくして使う。
絞ったりスプーンで丸くおいて、卵黄を塗って焼いたらスイートポテトになるよ。
その時は生クリームを少し減らしてね。
甘いクリームにあまじょっぱいチップスを合わせて。
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