アールグレイの香りも良いミルクティーのソースです。甘味少な目であっさりした味。
レモンのチーズケーキに合わせるソースを考えていた時に、ミルクティとレモンティどちらも味わえて２度楽しめる、、という思い付きから考えたソースです。
あまり主張しすぎないように、あっさり目に仕上げようと意識しました。
材料
| 牛乳 | 90 |
| 水 | 375 |
| グラニュー糖 | 60 |
| アールグレイのティーパック | 10 |
| コーンスターチ | 18 |
準備
コーンスターチは同量の水で溶かしておく。使用するときにもう一度混ぜてから使う。
作り方
1. 牛乳・水・グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。 | |
2. 沸騰したらアールグレイのティーパックを入れ、蓋をして30分置いて蒸らしておく。 | |
3. 30分経ったらティーパックを取り出し、液体だけをもう一度鍋に戻し加熱する。 減った分の液体量は牛乳を足して総量４６５ｇにします。 | |
4. 混ぜながらコーンスターチを加えていき、もう一煮立ちしたら火からおろして濾す。 コーンスターチを入れたら焦げやすいので注意！ | |
5. 氷水をかまして冷まし、容器か袋に入れ冷蔵庫で保存する。 （コーンスターチが入っているので、置いておいたら膜がはってきます。 たまに混ぜながら冷やすこと。） |
紅茶をしっかり香らせたいとき
牛乳に茶葉を加え、冷蔵庫で一晩置いてから使用する方法も。
翌日、茶葉ごと加熱して抽出すると、牛乳にあらかじめ紅茶の香りをなじませられます。
牛乳＋水＋茶葉 → 冷蔵庫で一晩 → 茶葉を濾す → 減った重量分を牛乳で補う → 加熱してソースを作る.
という流れで行います。
シフォンケーキやフルーツなどにも合うソースです。
クリーミーなテクスチャーと豊かな風味が特徴で、どんなデザートにもぴったり。
特に、シフォンケーキにかけると、甘さと風味が引き立ちますし、フルーツとの組み合わせもいいかも。
気軽に使えて、いつでも美味しさをアップしてくれます！
ソースのとろみはお好みでコーンスターチの量を調整してください。
香りの強いアールグレイがおすすめですが、もし余っているティーパックがあれば、そちらを使うのも良いと思います。気軽に楽しんでくださいね。
レモン風味のチーズケーキに合わせて。。
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