しっバターも牛乳もいらない！材料は４つだけ！の、しっとりココアのロール用スポンジ生地のレシピです。
材料
| 全卵 | 266 |
| グラニュー糖 | 133 |
| 薄力粉 （出来れば製菓用のもの） | 70 |
| ココアパウダー | 18 |
作り方
準備
薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
鉄板（43×34センチ）にクッキングシートを敷いて準備しておく。
オーブンは170～180℃に予熱しておく。
作業しだしたら途中で手を止めないように！！
1. ボールに粉以外の材料を全て入れて混ぜる。 | |
2. 1のボールを湯煎にかけて温める。 卵のコシを切るように混ぜながら。 | |
3. 36℃くらいまで温まったら一回濾してから、ミキサーで高速で4分→中高速4分→中速3分→低速4分回す。 | |
4. 大きなボールに入れ、粉をゴムベラで散らしながら加え混ぜる。 最初は急いで散らして、後から全体を大きく。 | |
5. 粉っぽさがなくなってきたら、すくうとサラーっと落ちるまで空気が入らないように混ぜる。 （ココアパウダーは油分が多く、混ぜすぎるとすぐに泡が死んでしまいます！） | |
6. 鉄板に流し入れ、1回テーブルに鉄板を落として空気を抜く。 混ぜ終わりの目安は、生地を120ccのプリンカップにすり切り入れて45gくらい。 | |
7. オーブンで10分弱焼く。 | |
8. 焼きあがったらすぐにまた鉄板を1回落として熱を逃がし、クッキングシートごと鉄板から外してラップして冷ます。 |
湯煎の時に卵に火が入らないように混ぜるけど、
泡立ってしまわないようにね。
（正確な温度が分からなくなってしまうため）
オーブンはメーカーや大きさにより異なるので、焼き時間・温度はあくまでも目安です。
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