ジェノワーズ作りをマスターしたら、次は色々な味に挑戦！
生地に合わせてクリームを変えたり中に挟むものを変えたり、アレンジの幅が広がりますね。
ここでは５種類のジェノワーズのレシピを紹介いたします。
5種類のジェノワーズ(スポンジ生地)のレシピ (15センチデコ缶１台分)
♢ジェノワーズの基本的な作り方はコチラからチェックしてください。
♢レシピの a・b・c はこちらを参考にしてください。
・a →混ぜ合わせて湯せんで温める。
・b →ふるっておく
・c →合わせて温めておく。
ジェノワーズ・ショコラ（チョコスポンジ）
| a | 全卵 | 120 |
| a | 卵黄 | 10 |
| a | グラニュー糖 | 60 |
| b | 薄力粉 | 42 |
| b | ココアパウダー | 13 |
| b | コーンスターチ | 10 |
| c | 牛乳 | 12 |
| c | 無塩バター | 6 |
ガナッシュやチョコレートクリームを合わせて濃厚チョコレートケーキに！
ジェノワーズ・抹茶（抹茶のスポンジ）
| a | 全卵 | 88 |
| a | 卵黄 | 38 |
| a | 黒みつ | 22 |
| a | 上白糖 | 55 |
| b | 薄力粉 | 55 |
| b | 抹茶パウダー | 6 |
| c | 牛乳 | 18 |
抹茶のムースに使ってもいいかな。
ジェノワーズ・きなこ（きなこのスポンジ）
| a | 全卵 | 124 |
| a | グラニュー糖 | 86 |
| b | 薄力粉 | 33 |
| b | コーンスターチ | 7 |
| b | きなこ | 18 |
| c | 水 | 11 |
| c | 無塩バター | 11 |
これも抹茶と合うなぁ……間にわらび餅を挟んでも面白い！
オレンジ風味のジェノワーズ・紅茶（紅茶のスポンジ）
| a | 全卵 | 120 |
| a | グラニュー糖 | 71 |
| a | 転化糖 | 5 |
| a | はちみつ | 5 |
| b | 薄力粉 | 74 |
| b | アールグレイの茶葉（茶葉が細かめのもの） | 2 |
| c | 紅茶エキス | 26 |
| d | オレンジの皮すりおろし | 1/6個分 |
オレンジの皮は最後に加えてください。
♢紅茶エキスの作り方
| 牛乳 | 110 |
| アールグレイ | 18 |
- 前日に牛乳に茶葉を浸して一晩おいて牛乳にしっかり香りをつけておく。
- 次の日に漉して使用する。
オレンジ無しでもいいよ。
ジェノワーズ・桜（桜のスポンジ）
| a | 全卵 | 120 | 90 |
| a | 卵黄 | 48 | 36 |
| a | グラニュー糖 | 72 | 55 |
| a | 水あめ | 12 | 9 |
| b | 薄力粉 | 72 | 55 |
| b | 桜パウダー | 6 | 5 |
| c | 牛乳 | 28 | 21 |
| c | 無塩バター | 16 | 12 |
いちごやチェリーのクリームと合うよ！
【プロのレシピ】5種類のジェノワーズ(スポンジ生地) まとめ
いかがでしょうか。
色々な種類のジェノワーズが作れたら、お菓子作りも楽しくなりますね。
慣れてきたら自分の欲しい味を考えてレシピを作り出すことが出来ます。
野菜やフルーツなど色んな種類のパウダーもあるので、これを使うのもよさそうです。
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♢フルーツパウダーもマンゴー、クランベリー、ブルーベリーなど色々あります。
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5種類のジェノワーズ(スポンジ生地)に使用した材料
♢ここでのレシピで使用したのは15センチ(5号) のデコ缶 です。
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『一目でわかるスイーツレシピ』
☟れいろう@peuprofond_cakerecipe
https://www.instagram.com/peuprofond_cakerecipe/
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